美食記

"BODHIZEN" （菩提禅）
2008年5月7日　ニース

昔からの知り合いであり、オーガニックスーパー仲間でもあるエツコさんが、フランス人のご主人様と一緒に
立ち上げた「BodhiZen（菩提禅）～Atelier du Bien-être～」で、手作り豆腐を中心にした体に優しいランチを
頂けるという話を聞き、お友達を誘って行ってきました。

ガリバルディ広場からすぐだというのに、私の思い込みで違う道に入ってしまい、友達を歩かせてしまいました。
ゴメン。。。（笑）。「ここかなぁ。」と話していると、日本人の年配の女性が「ここですよ。左側にあります。」と
教えて下さいました。あった！あった！ここだぁ！ありがとうございます♪





中に入ると、とっても素敵な空間で、驚いてしまいました。新しくて大きなオープンキッチンがドーンとあって、
アンティークっぽい木の本棚があって、温かみのある大きな木のテーブルが二つあって、なんだかお友達の家に
来たような。ぐるっと見回すと、お花や日本のオブジェがさりげなく置かれているて和みます。「かもめ食堂」みたい！


（優しい笑顔のエツコさん。とても素敵な方です♪）


お食事の用意で忙しいエツコさんではありましたが、再会を喜びつつ、お友達を簡単に紹介してから席につきました。
お料理は無農薬＆オーガニックとマクロビオティック。手作りのお豆腐があって、お米はここで精米しているというのは
聞いていましたが、どんなお料理なんだろう。ワクワク。しばらくするとプレートが運ばれてきました。キャ～！



（Mさん、写真ありがとう！）


左上から時計回りに
①ご飯
②ざる豆腐
③豆腐サラダ
④デザート
⑤お味噌汁
⑥まん中上はおから二品
⑦まん中下はお野菜二品

全部自家製で、材料は無農薬かオーガニック。
お水を持ってきてくれたエツコさんがお料理の説明をしてくださいました。

① ご飯はオーガニックスーパーで購入した玄米を今朝精米して五分づきにし、レンズ豆とmillet（ひえ？粟？）、
キヌアを混ぜて炊いたもの。生姜で味付けし、自家製たれで調理したカブの葉っぱとゴマがかけられています。
量もたっぷりだし、ほっこりした優しいお味で、「これだけでもいい！」と思えるほどでした。

②ざる豆腐はエツコさんのお手製。フランス産のオーガニック大豆を使って、その日の朝に作るそうです。
間違いなくニースで一番新鮮で贅沢なお豆腐。感激でした！

③ 豆腐サラダもボリュームがありました。旬のグリーンを数種類取り混ぜた上に（ズッキーニのお花や野生の
チコリ（葉っぱ）も！）、エツコさんお手製の四角いお豆腐をさいの目に切ったものと、ローストした三種類の種
（かぼちゃ、ひまわり、亜麻）をトッピング。ざる豆腐とはまた違う食感が心地良く、種がおいしいのなんのって！
サラダにバッチリなんですよね。目から鱗でした。自家製ドレッシングも激うま！

④デザートはぶどうゼリー。ぶどうジュースを寒天で固めたものだそうです。オレンジと共にあっさりサッパリ♪

⑤ お味噌汁の具はなんとソラマメのサヤ！無農薬野菜を作っている農家の方が「サヤもスープに入れる。」と
言っていたのを聞いて、「それなら、お味噌汁にも入れれるかしら？」とエツコさんが思いついたのだそうです。
柔らかく煮えていて、とてもサヤとは思えない。驚きました。。。

⑥おから二品。「お豆腐を作ったらおからができるから。」とエツコさんはおっしゃっていたのですが、イコール、
ニースではお豆腐を作らなければおからは食べられない訳で、久しぶりのおからに涙・涙でした。左側は卯の花。
正統派なのがおいしいんですよね～。大好物なので感激でした。右側は生おからに自家製タレを合えたものだそうです。
自家製タレは薬味などを漬け込んで作っているそうで、お酢の酸味がいい感じでした。

⑦お野菜二品の左側はさやえんどう（ですよね？）と生ソラマメ。ニースでは小さなソラマメは生で食べるんですよ～。
甘くておいしいの。で、この白いのは何だろうとみんなで話していたところ、「それはお豆腐マヨネーズ。」と
エツコさんが教えてくださいました。お豆腐マヨネーズ！そんなおしゃれなものがニースで食べれるなんて！！！（涙）。
軽くておいしかったです。右側は漬けもの。こちらも自作したタレで漬けたものだそうです。ズッキーニとニンジンと
二種類あったのですが、私はニンジンにノックダウンでした。。。


（ご飯。おいしそうでしょう～？）


食後に玄米茶を頂きました。これがとってもおいしく煎れてあって、「日本のお茶だね～。」と感激。
ホッとしました。本当に「かもめ食堂」みたい！！！

このランチだけで30品目以上食べてるよねというほどの充実ぶりだったのですが、気になるお値段はと言えば、
試運転中につき、なんと10ユーロ（約1600 円）なんですよ～！ニース在住の方、近郊にお住まいの方、皆さん
是非いらしてみてください。自信を持ってオススメします！

尚、 BodhiZen（菩提禅）は協会なので、軌道に乗り次第、年会費が必要になります。
ランチ会員は年会費10ユーロ、指圧や武道、指圧教室やお料理教室など、BodhiZen（菩提禅）が運営する
アクティビティに参加したい方は年会費40ユーロ。来週には新しいパンフレットができるそうなので、
詳しいお話はエツコさんから直接伺ってみて下さいね。アジアとフランスの文化交流の場になればとおっしゃっていたのが
素敵だな～と思いました♪

ちなみに、ランチは火曜日から金曜日まで。火、水、木が私達の食べた「禅ランチ」で、金曜日はお寿司ランチ
（15ユーロ）。準備に時間がかかるので予約が必要です。遅くとも、入店予定日の前日、午後2時までにお電話して下さい。
そして、当日は12時半から1時半の間にご入店下さいとのことです。どうぞよろしくお願いします♪

美食をテーマにしたコートダジュール旅行には・・

●The Michelin Guide France 2008 （フランス　レストランガイド）
●Michelin Cote D´Azur Green Guide （コートダジュール　観光＆レストラン）