美食記
Cuisine niçoise BARALE
（キュイジーヌ・ニソワーズ 「バラル」）
39, rue Beaumont, 06300 Nice
Tel : 04 93 89 17 94
水～土までの夜のみ。17時半からアペリティフ（食前酒）タイムとして、
ピッサラディエール（玉ねぎのピザ）やソッカを食べることができます。
食事は19時半から。要予約。週末は混むので、少なくとも2,3日前にはご予約下さい。
ピッザラディエールとタルト・オー・ブレット（青菜の甘いタルト）のテイクアウトもやってます。
そちらは火曜日から日曜日までの朝8時半から12時半まで。（売切れ次第閉店）
カードは使えないかもしれないので、現金のご用意をオススメします。
トラム「Acropolis」下車。
停留所の裏くらいか、1,2本進んだところの右側に「rue Beaumont」と
標識が出ていると思うので、そこを進んで行きます。
通りの左側。5～10分程度で着きます。
"Cuisine niçoise BARALE （キュイジーヌ・ニソワーズ・バラル）"
2009年1月17日 Nice (ニース)
このレストランは、Marie-Hélène（マリー・エレーヌ）というおばあちゃんがやっていた
ニース料理のとても有名なお店で、ニースの中心街からは遠いというのに、
世界各国から有名人もやってくるほどの人気だったそうです。
おばあちゃんが亡くなった後はお嬢さんが後を継ぎ、頑張っていました。
夜しか開いていないレストランは完全予約制で、しかもコースは一つしかなくて、
みんな一斉に食べ始め、最後は店内に飾られた古い調度品の見学で終わることなど、
面白そうな話を色々な人から聞き、行ってみたいと思っていました。
しかし、予約の電話を入れようと思ったら既に満席だったりと、なかなかチャンスがなく、
そうこうしているうちに、後を継いだお嬢さんも病に倒れてしまいました。
それ以来、お店はずっと閉まったままでした。。。
ところが、ある日、ピッサラディエール（玉ねぎのピザ）の販売が再開したと
近所の人に教えてもらいました。
朝しかやっていないと聞き、張り切って買いに行ってみたところ、
私達と同世代くらいの男性が応対してくれました。
後で聞いた話によると、この彼はマリー・エレーヌおばあちゃんのお孫さんだそうです。
で、このピッサラディエールのおいしいことと言ったら！
メチャクチャ感激してしまいました！！！
下の生地は、ピザでもなければパンでもないサクッとした食感で、
重すぎず軽すぎず丁度良い感じ。
甘～く炒められた玉ねぎとのバランスもバッチリです。焼き具合も最高。
以来、私は自分でピッサラディエールを作らなくなってしまいました。（苦笑）
お友達がうちに来る時は、ここでピッサラディエールを調達するようになり、
段々とお店の人達に顔を覚えてもらえるようになりました。
たくさん買ったときは、「いま食べな。」と一切れ頂くことも。
夕方にソッカを始めると聞いたときも、レストランの営業を再開したと聞いたときも、
行ってみたいと思っていたけど、なかなか実現できずにいました。
娘が段々大きくなってきて、一緒に夜の食事に連れて行けるようになったので、
ようやく重い腰をあげて予約の電話を入れました。
サービスは19時半スタートですが、私達は20時に入りました。でも一番でした。
出迎えてくれたのはいつもの男性と、初めて見るスラッとしたきれいな女性。
奥には、朝見かける料理人の男の子と女の子もいました。
古い調度品に囲まれた店内はところどころの照明と、各テーブルに置かれた小さなロウソクのみ。
雰囲気はありますが、アットホームな感じがします。
男性がコースの説明をしてくれました。やはり一種類しかコースはありません。
でも、メインが三種類くらいあって選べるようになってます。
「今日は小さなコースしかないんで、メインはパスタ系かスープ・オ・ピストゥー（ニース名物の
バジルソース入り野菜スープ）になりますが。」と言われ、栗も私も、
「ドーブ（牛肉の赤ワイン煮込み）ソースのラビオリで！」と即答しました。
飲みものはガス入りのミネラル・ウォーターと、ハウスワインの赤をハーフで。
ハウスワインもCote du Lubéron （コート・ドゥ・ルベロン）だそうです。
少しずつお客さんがやってきて、店内はあっという間に満席になりました。早めに予約しておいて良かった～！
まず最初にピッサラディエール（玉ねぎのピザ）が出てきました。
何度食べてもやっぱりここのはおいしい～♪
娘もバクバク食べていました。
店内入ってすぐの調理場では、いつも見る男の子がソッカ（ニース名物のひよこ豆の粉から出来ているお焼き）の
準備をしていました。すごい勢いで泡立てたかと思うと、次は弱く回しています。
出来上がった生地を大きな鉄板に注ぐと、おばあさんの時代からあるのではと思われる
古くて大きな窯に入れているのが見えました。楽しみ～♪
20分ほどすると、男の子が窯から大きな鉄板を取り出しました。おおお～っ！
まもなくすると、焼きたてのソッカがやってきました。自分のお皿に乗せて、早速食べてみました。
カリッカリ！だけど中はフワフワ。おいしい～！しかも油っこくないのがうれしい。
テーブルに置かれた
プジョーのモダンなペッパーミルで胡椒をかけました。
う～ん、幸せ。ソッカと胡椒ってやっぱり最強！
その後に出てきたのはニース風サラダでした。具はトマト、玉ねぎ、ラディッシュ、ピーマン、アンチョビに卵。
冬なので、トマトには味がないけど、それでもうれしい。久しぶりのニース風サラダに感激でした！
サラダもあっという間に平らげると、メインのラビオリ、ドーブ（牛肉の赤ワイン煮込み）ソースがやってきました。
大皿に盛られたラビオリは、ソースと溶けるチーズに覆われていて、肝心のラビオリは見えませんでした。
どんなんだろう。気になる～！夫と娘のお皿に取り分けた後、自分のお皿にラビオリをよそいました。
ソースもたっぷり入れて。
ワォ～！お、い、し、い～っ！おいしい、おいしい、メチャクチャおいしい！！！
皮が厚い手作りのラビオリもさることながら、ソースが絶品！
セップ茸が入っているようで、香りがよくてコクがある。
家族三人とも、すっかりこのソースが気に入ってしまい、
パンをお代わりしてソースをきれいに拭いました。
お店のお姉さんは真っ白になったお皿を見て、とても喜んでくれました。。。（笑）
お腹パンパン！もうこれ以上は入んないかも、、、と思っていたらデザート登場。
Tarte aux blettes (タルト・オー・ブレット)という、青菜と松の実と干しブドウが入った
甘いタルトがやってきました。これもニース名物デス。
栗が子供の頃、おばあちゃんがよく作ってくれたそうで、未だにおばあちゃんのものが一番だと
名言している栗ですが、このお店のもおいしいと言って喜んでました。
それだけではなく、季節のフルーツも籠に入ってやってきました。
フルーツは、洋なし、リンゴ、みかん。好きなものを好きなようにとって食べるシステムのようです。
娘は、タルトはパスして洋なしをリクエスト。うれしそうに食べてました。
食後はエスプレッソ。夜なので、私はカフェインレスでお願いしました。
お店の女性が煎れてくれたエスプレッソは、イタリアのエスプレッソのようにショートで、
あっという間に飲み終えてしまいましたが、お腹いっぱい食べた後は、このくらいが丁度いい。
良い〆になりました。
やってきたお会計を見て、夫は良心的な値段だと驚いていました。
全部手作りのコースは、1人分が28ユーロ。（1ユーロ130円計算で3640円。）
下世話に内訳を計算すると（笑）、ピッサラディエールが1切れ1,5ユーロで、
ソッカは1人分2,5ユーロ。ニース風サラダが1人分（小）6ユーロ、ラビオリが15ユーロとすると、
デザートは3ユーロになります。うん、やっぱり良心的！
私がよくピッサラディエールを買いに行っているからだと思うんですが、
娘の分はサービスしてくれたみたいです。「コースは2人分にして、お嬢さんの分は
適当に取り分けたらいいよ。」と言われたんですが、お料理は三人分の量だったんです。
孫息子さんの心遣いに感謝でした。。。
そんな訳で、行って来て良かった！大・大・大正解。大当たりでした！！！
うちから徒歩圏内に、素敵なお店をまた一軒発掘。うれしいな～。お友達にも教えてあげなくちゃ。
ニース料理がお好きな方は、是非是非いらしてみて下さい。オススメです♪
美食をテーマにしたコートダジュール旅行には・・
●The Michelin Guide France 2008 （フランス レストランガイド）
●Michelin Cote D´Azur Green Guide （コートダジュール 観光＆レストラン）
