2009年1月21日の自家製酵母パン
今年初のパン作りから10日も経ってしまいました。
パン屋さんでカンパーニュ（田舎パン）を買ったら、自分が作るパンの方がおいしいとショックを受け、
「今日こそは！」と自分を奮い立たせてパンを焼きました。
配合は、強力粉、全粒粉、ライ麦粉という我が家の定番で（バカの一つ覚えとも言います。笑）、
冷蔵庫で保存していた中種を使いました。
お粉は全部で300gだったんだけど、第一発酵を終えた後、
120gくらい中種用に切り離したので、なんだか小さくなっちゃいました。ショボーン。（涙）
丸より楕円形がいいかなと思って成形してみたものの、妙に高さが出てしまい、
中途半端な形になってしまいました。しかも、下は爆発してます。ショック。
やっぱり、定期的に作ってないと、すぐ感覚を忘れてしまいますね～。（汗）
クープもいまいちな感じだし、情けな～いパンではありますが、
割ってみたら中から湯気が出てビックリしました。娘、大喜び！
皮はパリッで、中はフワフワ。ライ麦の香りが良くてウットリ。
やっぱり焼きたてのパンはおいしいですね～。（→
ライ麦粉は有機を買うべし！）
自家製酵母パン作り