自家製酵母パン作り
2008年9月11日の自家製酵母パン
パン作りを再開しました。イコール酵母作りも再開しました。
にっこちゃんのデラウェア酵母に倣い、お庭のブドウを摘んできて、
酵母作りにトライしてみたら、なんと一発成功！感激でした。
（小ぶりだけどおいしいお庭のブドウ）
酵母を元に中種を作り、さぁ何のパンを焼こうかと日本で買ってきた
レシピ本をパラパラめくりました。
食事用のパンはオーガニックのカンパーニュがまだたくさん残っているので、
今回はベーシックな「丸パン」に決定。
朝晩の気温がだいぶ下がってきたおかげでオーバーナイト発酵は良い感じだったんですが、
二次発酵がイマイチだったのか、形成がイマイチだったのか、クープがダメだったのか、
焼きすぎてしまったのか、その全部だったのか、微妙な出来上がりになってしまいました。。。（涙）
（トホホなパン。涙）
お昼ご飯の時に、娘と二人で試食しました。
中を開けてビックリ。外側と全く同じ色（イコール茶色）だったんです～。
家に一つしかなかった強力粉のストック、全粒粉だったみたい。
普通の強力粉だと思い込んでいたので驚いてしまいました。
焼きすぎていた訳ではなかったみたい（笑）。
食べてみたら不恰好な外見からは信じられないほどおいしくて、
やっぱり家で焼くパンはいいなぁって再確認しました。
夕方のおやつには、この丸パンを半分に切って、
バターとブルーベリーのジャムをサンドして娘に渡しました。とっても喜んでくれました。
帰宅した夫は、
BOURSINをつけて。
家族みんなが喜んでくれて、やる気が湧いてきました。次は何のパンにしようかな。。。
