自家製酵母パン作り
2008年3月6日 パン作り 4回目
夕方、娘と一緒に第一発酵が終わったパン生地を成形しました。
500gの粉を使ったので、二つにわけて、娘は丸型に、私は少し長細く作ってみました。
今回は5種類のシリアルが入ったオーガニックの全粒粉パンです。
あんまり元気のなかった酵母だったせいか、
前回に比べてそれほど膨らみはなかったんですが、軽
くクープを入れただけなのにザックリ切れ目が入ってました。
焼きたてのホカホカ、とってもおいしかったです。
娘も喜んでいて、「ママ、また一緒にパン作ろうね♪」と言ってくれました♪
【私が愛用している本】
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『おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本』
（酵母の起こし方からパンのレシピまで幅広くカバーしています。）
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『少しのイーストでゆっくり発酵パン こんな方法があったんだ。おいしさ再発見』
（お友達に頂いた本です♪イーストは使いますが、オーバーナイト発酵とか、
「これって天然酵母パンと同じじゃない？」というようなレシピ多し。）
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『ベターホームの手づくりパン』
（むか～し買った本なんですが、ベターホーム協会のレシピは正統派なので、今でも愛用しています♪）
